山太郎ガニ

矢部川に生息するモクズガニ
山深くの川を下る姿から「山太郎ガニ」という名で古くから親しまれています。

漢字表記：藻屑蟹 
学名：Eriocheir japonica
分類：エビ目 イワガニ科 モクズガニ属

調理

• 秋が旬
• 主な調理法は塩茹　モクズガニ・調理法
• カニミソは独特の強い甘みがあり美味
• 雌は発達した卵巣、雄は大きな鋏脚についた身を味わえます。

特徴

• 全長7~8㎝程
• 主な体色は緑がかった褐色
• 甲には黒くて細かい豹柄があります。
• 鋏脚に黒褐色の濃い毛が生えます。
• 両側縁部にノコギリ歯状の突起が3つあります。
  
  

生態

• 降河回遊を行います。（成体が海へ下って繁殖し幼生が川へ登る）
• 雑食で小魚、貝類、水生昆虫、ケイ藻類などを食べます。
• 孵化した後、脱皮・変態を繰り返して成体へと成長します。
  ゾエア幼生→メガロパ幼生→稚ガニ→成体
  
  

繁殖

• 繁殖期は秋
• 川を下った下流~沿岸域で交尾・産卵を行います。
• 雌は産卵後の卵を水温に応じて2週間~2ヵ月間程抱いて守ります。