鮎

矢部川に生息する鮎
地元では胴体に入った黄色の筋から「キンブチ鮎」とも呼ばれています。

出典：

学名：Plecoglossus altivelis altivelis
分類：キュウリウオ目 アユ科 アユ属

調理

• 初夏~晩秋が旬
• 主な調理法は塩焼き　鮎・調理法
  
  

特徴

• 全長10~30cm程
• 口は眼の真下まで裂けるほど大きいです。
• 主な体色は灰緑
• 胴体に黄色の筋があります。
• 繁殖期になると橙と黒の体色に変化します。
  
  

生態

• 淡水性両側回遊を行います。（成体が川へ登って繁殖し仔稚魚が海へ下る）
• 多くは群れで生活をしますが、体の大きな個体は縄張りを作ります。
• 餌との影響で瓜のような独特の芳香を放ちます。
• 主食は時期によって異なります。
  • 仔魚：プランクトン
  • 稚魚：プランクトン、小型水生昆虫、落下昆虫
  • 成体：ケイ藻類
    
    

繁殖

• 繁殖期は秋
• 川の浅い下流で交尾・産卵を行います。
• 約2週間で孵化します。